Cupcake de yogur y frutos del bosque

Una sola palabra

DELICIOSO

Os dejo una receta muy rica y además nada empalagosa.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer algo con unos frutos del bosque que compre en almíbar.

Hice esta receta este fin de semana porque estaba un poco aburrida, además es mejor compartirlas en familia.

La receta se compone de un cupcake de yogur relleno de 

una crema de frutos del bosque casera.

Encima he puesto una crema de nata muy rica y unas moras.

INGREDIENTES CUPCAKE

• 3 huevos
• 150gr de azúcar
• 2 yogures griegos naturales
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 120gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 poco de esencia de vainilla
• 400ml de nata para montar
• 50gr de azúcar glass
• moras de chuchería

INGREDIENTES DE CREMA  FRUTOS DEL BOSQUE

• 1 lata de frutos del bosque en almíbar
• 1 y 1/2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de kirsch o de cointreau

ELABORACIÓN DE LA CREMA 

• Separar la parte solida del almíbar y reservar.
• Trocear los frutos del bosque y reservarlos.
• En un cazo añadir 60ml del almíbar reservado y poner a calentar. Cuando esté caliente añadir la maicena y remover para que se disuelva.
• Añadir un chorrito de licor.
• Cuando casi empiece a hervir añadir los frutos y remover con energía hasta conseguir una crema con bastante cuerpo. Separar del fuego y dejar enfriar.

ELABORACIÓN DE CUPCAKE

• Pre-calentar el horno a 170ºC.
• Montar los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su tamaño.
• Añadir el aceite, el yoyur y la vainilla y remover.
• Añadir la harina con la levadura poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Poner un poco de la mezcla en el fondo de papel. Añadir una cucharada de crema de frutos del bosque y posteriormente terminar de rellenar el papel con la masa. Rellenar el papel casi hasta arriba, esta masa no sube mucho por lo que se pueden rellenar bastante y aun así se quedaran planos.
• Meter al horno 30 minutos o hasta que al pincharlos salga el cuchillo limpio. Sacar del horno y dejar enfriar.
• Sacar la nata del frigorífico y montarla con el azúcar glass. Reservar.
• Cuando los cupcakes estén fríos con una manga pastelera pondremos la nata por encima como más nos guste.
• Para decorar yo he puesto unas moras pero puedes poner lo que quieras.

Cada uno tiene sus gustos, pero son de los que más me han gustado de los que he hecho.

Espero que los disfrutéis haciendo y comiendo

Si queréis disfrutar con un dulce exquisito o hacer un regalo increíble, no lo dudes y ponte en contacto conmigo. Todo lo que imagines es posible, solo necesitas una idea.

amanda_tgv@hotmail.com

Alcalá de Henares